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85度C潘永璿师傅荣获第二十一届FHC国际甜品烘焙大赛金奖

发布时间:2019-11-15 18:06热度()我要投稿
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导读:11月12-14日,第二十一届FHC中国国际烹饪艺术比赛如约而至,本次大赛是世界厨师联合会(WACS),在中国唯一认证的洲际性烹饪比赛。大赛以了解全球美食的创新和主流趋势为起点,促进各国烹饪文化的交流。14日,各国参赛选手在烹饪类别中含金量极高的国际甜品烘

  11月12-14日,第二十一届FHC中国国际烹饪艺术比赛如约而至,本次大赛是世界厨师联合会(WACS),在中国唯一认证的洲际性烹饪比赛。大赛以了解全球美食的创新和主流趋势为起点,促进各国烹饪文化的交流。14日,各国参赛选手在烹饪类别中含金量极高的国际甜品烘焙比赛上,展开激烈的金、银、铜奖的角逐。85度C行政主厨潘永璿师傅代表公司走上“擂台”,通过多方评委严格的评选,终于在众多选手中脱颖而出,摘得甜品烘焙大赛金奖桂冠。

 

  潘师傅为了参加此次比赛,用心准备了半年之久,在体现大赛所规定的四大类别面包:法式、黑麦、布里欧、羊角的基础上,除了延续百年传统、地道面包风味的制作工艺外,他独具匠心地运用看家本领,呈上了一场从工艺到创新、从视觉到味觉的饕殄盛宴。

 


(85度C潘永璿师傅参赛作品)

 

  法棍与黑麦面包分别采用法国T65和T170面粉,使用的老面种及鲁邦种均需1个多月的培养发酵,才能充分体现法式面包的传统风味与特色。其独创的水果丹麦与坚果丹麦面包从颜色搭配、创意外形到分层口感,令在场评委耳目一新。

 


(右三为85度C潘永璿师傅)

 

  从事烘焙行业20余年,潘师傅凭着多年丰富的经验累积,与沉着稳定的应变能力在本次大赛中取得了优异的成绩。他此次为公司捧回金牌,和他对生活和职业的热爱是分不开的,正如他所说“研发灵感来源于生活”,这样才能迸发出更多的创意。他以“用心、专注、匠心、坚持”来概括对烘焙的理念,他表示这种理念是推动85度C不断前进与创新的动力,也是持续为顾客提供美味、健康产品的保障。

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