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456个“小蛮腰” 佐大狮为广州餐饮商家增收7000000元

发布时间:2019-11-04 13:29热度()我要投稿
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导读:广州,全国首个超千亿的餐饮大市,名副其实的吃货大市。据《广州餐饮产业大数据分析报告》,2018年广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元,同比增速为5.8%,占广东餐饮总营收近1/3。报告显示,2018年广州线上日均访问次数仅次于上海和北京,排名全国第三;20

 

   广州,全国首个超千亿的餐饮大市,名副其实的“吃货大市”。据《广州餐饮产业大数据分析报告》,2018年广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元,同比增速为5.8%,占广东餐饮总营收近1/3。报告显示,2018年广州线上日均访问次数仅次于上海和北京,排名全国第三;2019广州外卖消费单数排行全国第二,仅次于北京。但与此同时,广州现约有13万家餐饮企业,且每月新开餐饮店超过3000家。可以说,对于广州餐饮经营者,机遇与挑战双高。作为始终致力于为餐饮商家增收赋能的标杆佐餐品牌——佐大狮在广州售出的佐餐叠加高度已相当于456个“小蛮腰”,为广州商家增收约7470000元。

  多一道“菜”,一年多赚100000元

  《广州城市餐饮趋势报告》显示,广州餐饮年轻化趋势显著,“90后”是广州餐饮消费的绝对主力,占比近48%, “00后”人群一季度订单量同比增长近38%, “00后”正成为推动广州餐饮消费增长的重要动力。因此,懂得把握年轻人群的口味趋势,是餐饮商家必备的技能。饿了么近日发布的《广州城市餐饮趋势报告》数据显示,2019年一季度,粤菜消费占比仍超过36%,但川渝火锅、东南亚菜等在羊城发展迅猛,其中川渝火锅已经成为广州餐饮市场消费增长最快的菜系,订单量同比增长超过313%,多元口味餐饮格局正在广州凸显。贴合这一趋势,开创了外卖一人食佐餐创新模式的佐大狮采取“大数据选品+美食家控制”产品策略,满足年轻人更甜、更酸、更辣的味蕾需求,可与餐饮商家热销产品搭配,丰富餐品的口味,让商家在不增加任何产品迭代成本的情况下增加销量,增长收入。

  例如:美团外卖平台上某记黄焖鸡米饭(海珠区),与佐大狮合作前月销4820单,合作后月销5641单,月增长821单。且佐餐月销2984单,占总销量(5641单)的53%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚107424元。

  饿了么外卖平台上某品汤缘(粤垦店),与佐大狮合作前月销1165单,合作后月销为2039单,月增长874单,增长率达75%。且佐餐月销共计692单,预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚24912元。

  饿了么外卖平台上某猪肚鸡汤饭(粤垦店),与佐大狮合作合作前月销1177单,合作后月销2008单,月增长831单,增长率达71%。且佐餐月销共计510单,预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚18360元。

  “佐大狮的味道还蛮适合广州现在这些年轻人口味的,有几个回头客吃过套餐里搭配的辣酱以后,再来点餐的时候除了套餐里原本搭配的酱以外,还单点了佐大狮其他口味的小菜。”上述某品汤缘老板表示。

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  为顺应餐饮行业消费升级的趋势,向不同消费群体提供更多选择,佐大狮通过规模化的供应链服务,在上游寻找性价比最优的佐餐产品,现已形成以牛肉蘑菇酱、鱼干辣酱为主,开胃海带、酸酸豆角、五仁酱丁、香辣金针菇、开胃酸菜等产品矩阵,拥有多元丰富的产品线可供不同品类的商家选择。在更精准的数据指引下,佐大狮对消费者偏好的了解日益深入,产品迭代的速度也更快,力求生产研发更多餐饮场景相关联的佐餐产品,可持续为餐饮老板增收赋能。

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  “套”住客户,提升客单价需用巧劲

  为什么同样是快餐,中式快餐的客单价总比西式快餐低?为什么我们去肯德基、麦当劳本来只是想买个汉堡,但结果总是一看到套餐有活动,就点了可乐、薯条、鸡米花等一堆小吃。因为对客户而言,相比若干个单品价格总和,套餐的“性价比”总是显得最高;对商家而言,套餐的客单价更高,利润也更高。不直接涨价,而是懂得用套餐“套”住消费者方是上策。对于外卖商家来说,将高毛利的佐大狮佐餐与套餐搭配,不仅可分摊成本、提高客单价,同时可满足消费者消费升级后对餐品口味的要求。

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  例如: 美团外卖平台上某筒子骨鲜粉馆(番禺区),将热销产品与佐大狮组合套餐,并放置在“老板推荐”位置,月销达621单;在左侧菜单栏设置“佐大狮网红套餐”,月销338单;同时,还在左侧菜单栏“折扣套餐”中也绑定了佐餐,月销44单。佐餐在该店月销总计1136单,占该店总销量(2903单)的39%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚40896元。

  美团外卖平台上的某煲仔饭(海珠区),将热销产品与佐大狮组合套餐,并放置在“老板推荐”的位置,月销624单 ;在左侧菜单栏“折扣套餐”中也绑定了佐餐,月销达355单。佐餐在该店月销总计1072单,预计佐大狮佐餐一年可为该店至少多赚38592元。

  美团外卖平台上某牛肉汤•特色锅贴(越秀区),将热销产品与佐大狮组合套餐,并放置在“店铺轮播海报”位置,月销468单,在左侧菜单栏“折扣套餐”中也绑定了佐餐,月销209单;同时,还在左侧菜单栏设置“佐大狮网红套餐”边栏,月销124单。佐餐在该店月销总计863单,预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚31068元。

  据《广州餐饮产业大数据分析报告》显示,生活节奏加快外出就餐频次增加,广州白领阶层是线上消费主力人群,他们对出餐速度和餐品质量都有一定的价值锚定标准。而预包装的佐餐可以优化出餐动线,提高运营效率,搭配套餐也可以隐性提高客单价。

  “我们还是喜欢设置套餐的,既让消费者心情更愉悦,又提升了客单价,从而可以提高在外卖平台的排名,获得更多流量和新客。”上述锅贴老板对记者说。

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  基于对外卖场景的洞察,经过反复论证,佐大狮佐餐聚焦于一条流程合理、结构多元、毛利率高的产品线中,已经赢得市场的充分肯定。截至目前,累计客户品牌达7400个,预计帮商家多赚超1亿元。今后,佐大狮将继续挖掘用户在一顿外卖中,如何吃得更可口、更丰富、更满足等新的需求点,以规模化、集约化的供应链方式,向商家稳定持续输出低成本、高价值产品,为餐厅收入持续增长赋能。

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